Analisis Perbandingan Nilai Gizi Ulat Tepung (Tenebrio Molitor) dengan Perlakuan Katalis dan Substrat yang Berbeda

Muh. Satria Arhamza; Mohammad Mirwan

Authors

Muh. Satria Arhamza Universitas Pembangunan Nasioan "Veteran" Jawa Timur Author
Mohammad Mirwan Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jawa Timur Author

Keywords:

Tenebrio molitor, komposisi nutrisi, variasi katalis, perlakuan substrat, biokonversi

Abstract

This research aims to analyze the comparative nutritional value of mealworms (Tenebrio molitor) cultivated using various catalysts and organic substrates in the bioconversion process. The research was carried out through seven treatment groups that combined organic waste with two types of catalyst, namely amino acids and leachate, as well as three types of substrate, namely rice bran, coffee grounds and sawdust. Each treatment was maintained in the same environmental conditions for 30 days. Nutrient parameters including protein, fat, water and ash levels were analyzed using the proximate analysis method based on the AOAC procedure (2016). (Gaithersburg, 2016) Data were processed descriptively to compare differences in nutritional composition between treatments. The results showed that the combination of leachate and rice bran produced the highest protein content (21.35%), while the sawdust-based treatment showed the lowest nutrient content due to limited digestibility. These findings indicate that the type of catalyst and substrate substantially influence the nutritional composition of T. molitor, and optimal bioconversion efficiency can be achieved under conditions of balanced organic substrate and catalyst. The integration of biocatalyst and substrate modification thus improves the nutritional quality of mealworms while supporting sustainable waste management practices.

References

Gaithersburg, M. (2016). Metode Analisis Resmi AOAC Internasional (Edisi ke-20). AS: AOAC Internasional.

Halloran, A., Flore, R., Vantomme, P., & Roos, N. (2018). Serangga yang Dapat Dimakan dalam Sistem Pangan Berkelanjutan. Springer. https://doi.org/https://doi.org/10.1007/978-3-319-74011-9

Bordiean, A., Krzy, M., & Stolarski, MJ (2022). Potensi Biokonversi Produk Sampingan Agroindustri oleh. Serangga, 13(9), 1–12. https://doi.org/https://doi.org/10.3390/insects13090810

Dourado, LRB, Lopes, PM, Silva, VK, Carvalho, FLA, Moura, FAS, Silva, LB, Giannecchini, LG, Pinheiro, SRF, Biagiotti, D., & Kimpara, JM (2020). Komposisi Kimia dan Kecernaan Nutrisi Tepung Serangga pada Ayam Broiler. Anais Da Academia Brasileira de Ciencias, 92(3), 1–5. https://doi.org/10.1590/0001-3765202020200764

Ferri, I., Anno, MD, Spano, M., Canala, B., Petrali, B., Dametti, M., Magnaghi, S., & Rossi, L. (2024). Karakterisasi Tenebrio molitor yang Dipelihara pada Substrat yang Disuplemen dengan Kulit Kastanye. Serangga, 15(512), 1–18. https://doi.org/https://doi.org/10.3390/ insects15070512

Gaithersburg, M. (2016). Metode Analisis Resmi AOAC Internasional (Edisi ke-20). AS: AOAC Internasional.

Halloran, A., Flore, R., Vantomme, P., & Roos, N. (2018). Serangga yang Dapat Dimakan dalam Sistem Pangan Berkelanjutan. Springer. https://doi.org/https://doi.org/10.1007/978-3-319-74011-9

Ilzoleh, RR, & Akmali, V. (2025). Pengaruh Komposisi Pakan terhadap Profil Nutrisi dan Efisiensi Konversi Pakan Tenebrio molitor. PLoS One, 20(7), 6–8. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0325262

Kotsou, K., Chatzimitakos, T., Athanasiadis, V., Bozinou, E., Athanassiou, CG, & Lalas, SI (2023). Pemanfaatan Ampas Kopi sebagai Aditif Pakan untuk Meningkatkan Nilai Gizi Larva Tenebrio molitor. Sustainability, 15(23), 1–16. https://doi.org/https://doi.org/10.3390/su152316224

Kotsou, K., Chatzimitakos, T., Athanasiadis, V., Bozinou, E., & Lalas, SI (2024). Pemanfaatan Limbah Pertanian Pangan Sebagai Pakan Pemeliharaan Larva Tenebrio molitor : Suatu Tinjauan. Makanan, 13(7), 1–25. https://doi.org/https://doi.org/10.3390/foods13071027

Kröncke, N., & Benning, R. (2023). Pengaruh Kandungan Protein Pakan terhadap Komposisi Nutrisi Larva Ulat Tepung (Tenebrio molitor L.). Serangga, 14(3), 1–19. https://doi.org/10.3390/insects14030261

Krzyżaniak, M., Kosewska, O., Białoskórski, P., Warmiński, K., Stolarski, MJ, Graban, Ł., Lajszner, W., & Sikorski, Ł., Wilke, A., & Eisele, T. (2025). Dampak Substrat yang Diolah Secara Enzimatis terhadap Perkembangan dan Komposisi Ulat Kuning. Serangga, 16(8), 1–25. https://doi.org/https://doi.org/10.3390/insects16080842

Langston, K., Selaledi, L., Tanga, C., & Yusuf, A. (2024). Profil Nutrisi Larva Ulat Kuning ( Tenebrio molitor ) yang Dipelihara pada Empat Substrat Berbeda. Future Foods, 9 (April), 1–6. https://doi.org/https://doi.org/10.1016/j.fufo.2024.100388

Lienhard, A., Rehorska, R., Pöllinger-Zierler, B., Mayer, C., Grasser, M., & Berner, S. (2023). Protein Masa Depan: Pakan Berkelanjutan untuk Pemeliharaan Tenebrio molitor yang Terdiri dari Produk Sampingan Pangan. Foods, 12(22). https://doi.org/10.3390/foods12224092

López-Gámez, G., del Pino-García, R., López-Bascón, MA, & Verardo, V. (2024). Meningkatkan Pertumbuhan Tenebrio molitor dan Nilai Gizi melalui Suplementasi Limbah Sayuran. Makanan, 13(4), 1–16. https://doi.org/10.3390/foods13040594

Mockus, E., Bartkien, E., Kiseliovien, S., & Zavistanaviˇ, P. (2024). Ilmu Terapan Komposisi Nutrisi dan Parameter Keamanan Ulat Tepung ( Tenebrio molitor ) yang Dipelihara dengan Substrat yang Berasal dari Produk Sampingan. Ilmu Terapan, 14(7), 1–17. https://doi.org/https://doi.org/10.3390/app14072744

Molnár, Á., Abigeal, TO, & Fehér, M. (2022). Investigasi Parameter Produksi, Komposisi Nutrisi, dan Mineral Larva Ulat Tepung ( Tenebrio Molitor ) yang Ditumbuhkan pada Berbagai Substrat. Acta Agraria Debreceniensi, 1(20), 129–134. https://doi.org/https://doi.org/10.34101/actaagrar/1/10418

Moruzzo, R., Riccioli, F., Diaz, SE, Secci, C., Poli, G., & Mancini, S. (2021). Ulat Hongkong (Tenebrio molitor): Potensi dan Tantangan dalam Mendorong Ekonomi Sirkular. Animals, 11(9), 1–16. https://doi.org/https://doi.org/10.3390/ani11092568

Muñoz-Seijas, N., Fernandes, H., Domínguez, JM, & Salgado, JM (2025). Kemajuan Terbaru dalam Biorefineri Tenebrio molitor dengan Mengadopsi Teknologi Hijau. Teknologi Pangan dan Bioproses, 18(2), 1061–1078. https://doi.org/10.1007/s11947-024-03510-0

Riaz, K., Iqbal, T., Khan, S., Usman, A., Al-ghamdi, MS, Shami, A., Ali, R., Hadi, E., Almadiy, AA, Mohammed, F., Al, A., Alfuhaid, NA, Ahmed, N., & Alam, P. (2023). Optimasi Pertumbuhan dan Pemeliharaan Ulat Tepung ( Tenebrio molitor L .) sebagai Sumber Pangan Berkelanjutan. Foods, 12(9), 1–13. https://doi.org/https://doi.org/10.3390/foods12091891

Saura-Martínez, J. ., Montalbán, A. ., Manzano-Nicolás, J. ., Taboada-Rodríguez, A.; Hernández, F., & Marín-Iniesta, FA (2024). Perlakuan Jerami Padi dan Pemanfaatannya untuk Mealworm ( Tenebrio molitor L .) Pemberian Pakan : Pengaruh Terhadap Kinerja Serangga. Serangga, 15(8), 1–16. https://doi.org/https://doi.org/10.3390/ serangga15080631

Syahrulawal, L., Torske, MO, Sapkota, R., Næss, G., & Khanal, P. (2023). Peningkatan Nilai Gizi Larva Ulat Kuning Tenebrio Molitor ( Coleoptera : Tenebrionidae ) Sebagai Bahan Pakan Ternak : Tinjauan. Jurnal Ilmu Hewan dan Bioteknologi, 14(146), 1–18. https://doi.org/10.1186/s40104-023-00945-x

Vrontaki, M., Adamaki, C., Christos, S., & Anastasios, IR (2024). Pemanfaatan Hasil Sampingan Pertanian Lokal sebagai Substrat Nutrisi untuk Larva Tenebrio Molitor: Pendekatan Berkelanjutan untuk Produksi Protein Alternatif. Ilmu Lingkungan dan Penelitian Polusi, 31(24), 35760–35768. https://doi.org/10.1007/s11356-024-33564-8