Penerapan Budaya Kerja Seiri, Seiso, dan Seiton Untuk Meningkatkan Efisiensi Kerja Area Maintenance Pada Industri Food and Beverage

Wita Arifin; Virda Hersy Lutviana Saputri

Authors

Wita Arifin Universitas Negeri Yogyakarta Author
Virda Hersy Lutviana Saputri Universitas Negeri Yogyakarta Author

Keywords:

3S, seiri, seiton, seiso, efisiensi kerja

Abstract

Penerapan budaya kerja 3S (Seiri, Seiso, Seiton) adalah pendekatan yang efektif untuk mengoptimalkan keteraturan area kerja. Budaya ini banyak diterapkan oleh Industri Jepang yang terbukti mampu meningkatkan produktivitas kerja. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis penerapan budaya kerja 3S di area maintenance dan utilitas pada salah satu industri food and beverage serta memberi usulan perbaikan untuk meningkatkan efisiensi hingga keselamatan kerja. Penelitian dilakukan dengan metode deskriptif kualitatif dengan studi kasus melalui observasi lapangan, wawancara, dan dokumentasi area kerja. Analisis data dilakukan menggunakan diagram fishbone untuk menentukan faktor penyebab masalah dan diagram pareto untuk menentukan prioritas perbaikan. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penerapan budaya 3S belum optimal, ditunjukkan dengan tata letak alat yang tidak teratur dan kebersihan area kerja yang belum konsisten. Berdasarkan analisis yang dilakukan optimalisasi area kerja dapat dilakukan dengan perbaikan standarisasi penataan alat, penerapan kontrol visual, dan pembiasaan pembersihan rutin.

References

[1] S. Ohmori, “Japanese companies and 5 S - the historical relationship between Japanese companies and their cleaning, sorting, and organizing practices,” SN Bus. Econ., vol. 4, no. 107, pp. 1–16, 2024, doi: 10.1007/s43546-024-00709-3.

[2] “Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 1 Tahun 1970 Tentang Keselamatan Kerja”

[3] FAO and WHO, General Principles of Food Hygiene (CXC 1-1969). Rome, 2023. doi: 10.4060/cc6125en.

[4] S. Wardani, I. B. Kharisma, and Y. R. Nurazis, “Searching Time Reduction Efforts Using 5S Method in Goods Storage Warehouse at PT URF,” J. Ilm. Teknol. Inf. Terap., vol. 7, no. 2, pp. 108–113, 2021, doi: https://doi.org/10.33197/jitter.vol7.iss2.2021.534.

[5] A. E. Mulya, R. T. Yusnita, and S. P. Lestari, “Pengaruh Preventive Maintenance dan Breakdown Maintenance Terhadap Kelancaran Proses Produksi,” J. Ekon. dan Bisnis, vol. 1, no. 2, pp. 7–12, 2022, doi: 10.57151/jeko.v1i2.38.

[6] D. Aprianti and W. Putri, “Menata Ruang dan Teknologi: Memahami Peran Sarana dan Prasarana Kantor dalam Mendukung Efektivitas Kerja Karyawan,” Indones. J. Public Adm. Rev., vol. 1, no. 3, pp. 1–13, 2024, doi: 10.47134/par.v1i3.2600.

[7] F. A. R. ’Aisy, C. W. Wolor, and M. Marsofiyati, “Analisis Pemeliharaan Sarana Dan Prasarana Kantor Pada PT . Radiant Utama Interinsco,” J. Adm. Sos. Sci., vol. 5, no. 1, pp. 25–40, 2024, doi: 10.55606/jass.v4i2.743.

[8] M. F. Athaillah and N. B. Puspitasari, “Usulan Perbaikan berdasarkan Metode 5S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke) untuk Area Produksi Gallon pada PT Tirta Investama (Studi Kasus: Departemen HOD),” Ind. Eng. Online J., vol. 12, no. 3, 2023.

[9] R. R. Arifin and D. Andesta, “Analisis Penerapan Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu dan Shitsuke di Departemen Open Store PT XYZ,” J. Serambi Eng., vol. VIII, no. 4, pp. 7101–7110, 2023.

[10] H. S. Yudha, A. Febrizal, A. Widarman, and M. A. Yanuar, “Penerapan Metode 5S Untuk Meminimasi Downtime Pada Proses Ganti Order di PT. XYZ Dengan Pendekatan Lean Manufacturing,” J. Teknol., vol. 13, no. 1, pp. 1–10, 2023, doi: 10.51132/teknologika.v13i1.276.

[11] M. A. Setiadi, C. E. Novita, A. Revaldy, A. R. Nugroho, and H. H. Purba, “Penerapan Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, Shitsuke (5S) pada Industri: Kajian Literatur,” J. Media Tek. dan Sist. Ind., vol. 9, no. 2, pp. 165–176, 2025, doi: 10.35194/jmtsi.v9i2.4925.

[12] I. B. Rokhim and I. Kirono, “Evaluasi Manajemen Dalam Rangka Penerapan 5S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu, and Shitsuke) Pada Area Produksi CV.XYZ,” Musytari J. Manajemen, Akuntansi, dan Ekon., vol. 23, no. 3, pp. 121–130, 2025, doi: 10.5281/zenodo.16561345.

[13] M. Maryam, S. Syahril, N. M. Rahman, and A. Nurasmi, “Pengelolaan Tata Ruang Kantor dalam Meningkatkan Alur Kerja Pegawai,” SIPAKATAU J. Pendidik. dan Kebud., vol. 2, no. 1, pp. 20–29, 2025.

[14] M. Pasolon, N. Yuniar, and S. K. Saptaputra, “Analisis Penerapan Konsep 5S (Seiri, Seiton, Seiso, Seiketsu dan Shitsuke) Dalam Upaya Peningkatan Produktivitas Budaya Kerja di PT.PLN (Persero) UPT Kendari,” J. Heal. Sci. Leksia, vol. 2, no. 5, pp. 52–59, 2024.

[15] A. I. Shaffira and A. M. Suratman, “Dampak Tata Ruang Kantor Terhadap Efisiensi Tempat Kerja untuk Mengoptimalkan Alur Kerja Karyawan,” Indones. J. Public Adm. Rev., vol. 1, no. 3, pp. 1–16, 2024, doi: 10.47134/par.v1i3.2580.

[16] W. Melinda, M. Puspasari, A. Muslimin, and F. Fitantina, “Motivasi dan Lingkungan Kerja: Faktor Kunci Dalam Meningkatkan Kinerja Karyawan di Station CCTV,” Motiv. J. Manaj. dan Bisnis, vol. 9, no. 2, pp. 177–186, 2024, doi: 10.32502/mti.v9i2.9001.

[17] R. Mardikaningsih and E. A. Sinambela, “Lingkungan Kerja dan Komitmen Organisasi serta Pengaruhnya terhadap Kepuasan Pegawai,” Arbitr. J. Econ. Account., vol. 2, no. 3, pp. 98–101, 2022, doi: 10.47065/arbitrase.v2i3.340.

[18] A. F. Assa, “Peran Lingkungan Kerja dan Kepuasan Kerja Dalam Meningkatkan Kinerja Pegawai Intraco Penta Tbk,” J. Ilm. Manaj. Ekon. dan Akunt., vol. 7, no. 1, pp. 381–398, 2023, doi: 10.31955/mea.v7i1.2947.

[19] H. Suprayitno, D. R. Rahadi, and R. Rusdianto, “Mencegah Kecelakaan Kerja Dengan Budaya 5R,” J. Pengabdi. Kpd. Masy. Bina Darma, vol. 1, no. 1, pp. 20–29, 2021, doi: 10.33557/pengabdian.v1i1.1342.

[20] Y. Hakimah, Y. Suprani, and M. Said, “Budaya Organisasi, Disiplin Kerja Terhadap Produktivitas Kerja Dimediasi Motivasi Pegawai PDAM Unit Kertapati Palembang,” J. Ilm. Ekon. dan Bisnis, vol. 11, no. 1, pp. 515–522, 2023, doi: 10.37676/ekombis.v10i12.